Hazard Analysis Critical Control Point adalah Suatu system yang mengidentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dan cara pencegahannya yang terdiri dari 7 prinsip yaitu :
- Identifikasi bahaya
- Penetapan CCP
- Penetapan batas / limit kritis
- Pemantauan CCP
- Tindakan koreksi thd penyimpangan
- Verifikasi
- Dokumentasi
Manfaat penerapan HACCP bagi perusahaan anda adalah :
- Mencegah penarikan makanan
- Meningkatkan jaminan Food Safety
- Pembenahan dan “pembersihan” unit pengolahan (produksi)
- Mencegah kehilangan konsumen
- Meningkatkan kepercayaan konsumen
- Mencegah pemborosan biaya